Tomate frito

Hasta hace poco siempre he comprado el tomate frito, pero desde que un día lo hice en casa mis hijas no quieren otro. La verdad es que todo lo que se pueda hacer en casa está mucho más rico. Siempre tengo un bote con tomate frito casero y cuando veo que queda poco vuelvo a hacer. Lo utilizo para la base de las pizzas, para el relleno de las empanadillas, para el arroz blanco, para los macarrones e incluso a veces para desayunar con pan con aceite.

INGREDIENTES

• 1 kg de tomate tipo pera 
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva 

PREPARACIÓN

Lo primero es pelar los tomates, para ello hacemos un corte superficial en forma de cruz en el culo de los tomates y los ponemos 20 segundos por agua hirviendo. 

A continuación los pasamos por agua fría. Los pelamos, 

troceamos y trituramos con la batidora.

Ponemos en una sartén el aceite, cuando esté caliente lo retirarmos del fuego. Cuando pierda un poco de temperatura echamos el tomate, la sal y la mitad del azúcar. Lo tapamos y bajamos el fuego a la mitad. Removemos de vez en cuando.

Cuando hayan pasado 25 minutos añadimos el resto del azúcar. Lo dejamos a fuego medio unos 45 minutos. Lo probamos y si es necesario rectificamos de sal o azúcar.

Listo. 

Espero que os guste, un beso y hasta mañana💙

Magdalenas de doble chocolate

Y otra semana más con magdalenas, y es que no me canso de hacerlas. Son tan sencillas de hacer y tan rápidas, además a mis hijas les encantan. Estas son también de webos fritos. 

Las he hecho ya en dos ocasiones, para un desayuno de los jueves con mis amigos María, Borja, Jose y Mamen 

y para una merienda del "club de las mañosas". 
En las dos ocasiones han triunfado, por lo que en breve volveré a hacerlas.

INGREDIENTES (16 magdalenas)

• 3 huevos
• 180 g de azúcar 
• Una pizca de sal
• 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 60 g de leche entera
• 230 g de harina
• 2 cucharadas de cacao en polvo (yo uso cacao en polvo valor 0% azúcares añadidos)
• 10 g de levadura
• 100 g de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 250ºC, con calor arriba y abajo.

Ponemos en el molde de muffins las cápsulas de las magdalenas.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en polvo y reservamos.

Batimos con una batidora de varillas o con el accesorio de varillas de nuestro robot durante 5 minutos la mantequilla, el azúcar y la sal.

Añadimos los huevos de uno en uno. No añadimos el siguiente hasta que el primero se haya incorporado del todo.

Agregamos la leche poco a poco y sin dejar de batir.

Añadimos la harina y la levadura. Mezclamos bien.

Dejamos reposar la masa en la nevera 15 minutos (como mínimo). 

Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula.

Vertemos la masa en las cápsulas (las llenamos ¾ partes) y las dejamos en el congelador durante 5 minutos.

Añadimos unas pepitas por encima

Bajamos la temperatura a 220ºC y horneamos durante 13 minutos. Os recuerdo que el tiempo es aproximado, depende mucho del horno de cada uno. 

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os gusten.

Un beso y hasta mañana 💙

Magdalenas de conguitos

El mismo viernes que preparé esta deliciosa tarta de espárragos para el "club de las mañosas"

hice también estas magdalenas. Están muy ricas, jugosas y a los niños les han encantado. Yo creo que todo lo que lleve chocolate tiene éxito garantizado entre los más pequeños, y también entre los menos pequeños 😜
Estas cápsulas las tengo hace tiempo, son de María lunarillos y por fin me decidí a usarlas. 

Me daba pena utilizarlas, pero como quiero comprar cápsulas nuevas antes tengo que usar las que tengo. Además, como les digo muchas veces a mis hijas:

las cosas están para usarse y si se gastan o estropean no pasa nada.

INGREDIENTES (12 magdalenas)

• 2 huevos
• 100 g de azúcar 
• Una pizca de sal
• 50 g de zumo de naranja
• La ralladura de una naranja
• 100 g de aceite de oliva
• 120 g de harina
• 8 g de levadura
• 100 g de conguitos (o de pepitas de chocolate). Yo no tenía conguitos de chocolate con leche y los puse de chocolate blanco. También hice algunos con pepitas de chocolate en vez de con conguitos.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 250ºC, con calor arriba y abajo.

Ponemos en el molde de muffins las cápsulas de las magdalenas. 

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

Batimos con una batidora de varillas o con el accesorio de varillas de nuestro robot durante 5 minutos los huevos, el azúcar, el zumo de naranja y la sal.

Añadimos la harina y la levadura. Mezclamos bien.

Añadimos la ralladura de naranja y removemos bien.

Dejamos reposar la masa en la nevera 15 minutos (como mínimo). 

Añadimos los conguitos o las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula. (dejamos unos cuantos conguitos sin echar en la masa para ponerlos por encima una vez que hayamos puesto la masa en las cápsulas).

Vertemos la masa en las cápsulas (las llenamos ¾ partes). Añadimos unos conguitos por encima.

Bajamos la temperatura a 210ºC y horneamos durante 15 minutos. Os recuerdo que el tiempo es aproximado, depende mucho del horno de cada uno. 

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Y listas para tomar

Espero que os gusten. Un beso y hasta mañana 💙

Tarta de espárragos

Durante la semana suelo buscar alguna receta salada para hacer los viernes para la merienda del "club de las mañosasa". 

Siempre hago algún bizcocho, tarta o magdalenas pero no suelo cocinar salado, muchas veces por falta de tiempo. Pero vi esta tarta en Directo al paladar tan sencilla, rápida y cómoda de preparar que me apeteció hacerla. Si tenéis alguna comida es ideal como entrante. También se puede hacer para merendar o para cenar, como más os guste. Pone que se puede tomar tanto fría como caliente, a mi personalmente me gusta más tomarla caliente, ya que el queso derretido me encanta. Pero fría tampoco está mal. Os lo dejo a vuestra elección.

INGREDIENTES

• 400g de espárragos verdes
• 150g de queso Edam (o el que te guste)
• Una plancha de hojaldre (redonda o rectangular)
• 100g de tacos de jamón (serrano, de york, de pavo)
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos el hojaldre sobre el molde que vayamos a utilizar. Yo he utilizado uno redondo de 22 cm de diámetro, pero podéis usar también uno rectangular (en este caso comprar una base de hojaldre rectangular y no redonda).

Extendemos las 2 cucharadas de mostaza sobre el hojaldre, nos ayudamos con un pincel.

Ponemos las lonchas de queso por encima.

Cortamos la parte inferior de los espárragos y los colocamos sobre el queso. Sazonamos y echamos un chorrito de aceite por encima

Esparcimos los taquitos de jamón por encima.

Horneamos a 180ºC durante 40 minutos.

Lo sacamos del horno y lo dejamos sobre una rejilla para que se temple un poco.

Y listo para tomar

Espero que os guste. Un beso y hasta mañana 💙

Magadalenas de plátano

En el colegio de mis hijas durante el curso hacen varias fiestas para recaudar dinero para una ONG. Una de ellas es el "bake and sell", en la que cada niño tiene que llevar algún bizcocho, galletas, sándwiches, ... Lo ponen todo en unas mesas y tanto los niños como los padres podemos desayunar, merendar, tomar un pequeño tentempié, .... 

Para esta ocasión llevé muffins de chocolate, un brownie y estas magdalenas de plátano.

Para preparar todo conté con la ayuda de dos reposteras muy especiales, mi peque y su amiga del alma. Ellas fueron las que buscaron las recetas. Les dejé varios libros, los estuvieron ojeando y eligieron los muffins de chocolate, las magdalenas de plátano y el brownie. Son recetas muy sencillas que como veis hasta un niño puede hacer. Ellas leyeron primero la receta entera, buscaron los ingredientes y se pusieron a prepararlas. 

INGREDIENTES (16 magdalenas)

• 2 plátanos
• 2 huevos
• 125 g de azúcar moreno
• Una pizca de sal
• 100 g de aceite de oliva
• 100 g de leche entera
• 250 g de harina
• 12 g de levadura
• 50 g de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 220ºC, con calor arriba y abajo.

Ponemos en el molde de muffins las cápsulas de las magdalenas.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

Con ayuda un tenedor aplastamos los plátanos y lo hacemos puré.

Batimos con una batidora de varillas o con el accesorio de varillas de nuestro robot durante 5 minutos los huevos, el azúcar y la sal.

Agregamos la leche y el aceite poco a poco y sin dejar de batir.

Añadimos la harina y la levadura poco a poco. Mezclamos pero sin batir en exceso.

Dejamos reposar la masa en la nevera 15 minutos (como mínimo). 

Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula.

Vertemos la masa en las cápsulas (las llenamos ¾ partes) y las dejamos en el congelador durante 4 minutos.

Horneamos durante 10 minutos a 220ºC. Bajamos la temperatura del horno a 200ºC y horneamos otros 10 minutos más. 

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os gusten y como siempre os digo, animaros a hacerlas, veréis que sencillas y que ricas están.

Un beso y hasta mañana 💙💙

Magdalenas de anís

Los jueves voy a casa de una amiga para mi control semanal de peso (como casi siempre estoy a dieta) y llevo algo para desayunar y en caso de haber bajado de peso lo celebramos tomando un poquito de bizcocho o una magdalena como en este caso. 

Esta vez, no sé por qué no me has salido con copete, eso sí han crecido mucho pero por igual, pero bueno, como lo que importa es el sabor, no pasa nada. Estaban muy ricas. 

INGREDIENTES (12 magdalenas)

• 4 huevos
• 170 g de azúcar
• 170 g de mantequilla (blanda, si es necesario la podemos meter unos segundos al microondas)
• 50 g de licor de anís
• 170 g de harina
• 10 g de levadura
• Ralladura de un limón

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 220ºC, con calor arriba y abajo.

Ponemos en molde de muffins las cápsulas de las magdalenas.
Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

Batimos con una batidora de varillas o con el accesorio de varillas de nuestro robot durante 5 minutos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.

Agregamos la mantequilla y el anís. Seguimos batiendo durante 1 minuto.

Añadimos la harina y la levadura poco a poco.

Dejamos reposar la masa en la nevera 15 minutos (como mínimo). 

Yo hago la masa por la tarde, la dejo toda la noche en la nevera y nada más levantarme precaliento el horno y las horneo. Así las desayunamos recién hechas.

Vertemos la masa en las cápsulas (las llenamos ¾ partes).

Bajamos la temperatura del horno a 200ºC y horneamos 18 minutos. 

Pasado este tiempo la sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y una vez fría nos las podemos comer. 

Le guardé a mi peque para la merienda y le encantaron. 

Se las tomó con una taza de batido de chocolate.

Espero que a vosotros también os gusten. 

Un beso y hasta mañana 💙

Bizcocho de manzana (con cobertura de hojaldre)

Este bizcocho también lo hice para los desayunos del jueves, y es que creo que vamos tan bien con el régimen que los jueves nos damos un pequeño caprichito.

La receta, como casi siempre, es de Webos fritos

Si os soy sincera es de los que menos me ha gustado. Lo voy a tener que volver a hacer a ver si me sale mejor. Lo encontré un poco mazacote, así que cuando lo repita os diré si me ha gustado más o es de los que no repetiré. Una de las cosas que voy a cambiar es que en vez de rallar las manzanas las voy a cortar en trocitos pequeños. Si haceis este bizcocho creo que saldrá mejor cortando la manzana en trocitos, rallándola la masa queda como un puré y a lo mejor por esto el bizcocho quedó un poco mazacote. Habrá que probar.

INGREDIENTES BIZCOCHO

• 1 huevo y tres yemas
• 220 g de azúcar
• 2 manzanas reinetas 
• 80 g de aceite de oliva
• 1 yogur griego
• La medida de un tapón de licor de anís 
• Una pizca de sal
• 220 g de harina 
• Una cucharadita de levadura 

INGREDIENTES COBERTURA

• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo batido

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Preparamos un molde redondo desmontable de 24 cm de diámetro, ponemos papel de hornear en la base y engrasamos las paredes con mantequilla.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las rallamos (o las cortamos en trocitos muy pequeños).

Ponemos en un bol el huevo y las tres yemas, añadimos el azúcar y las manzanas. Batimos con una batidora de varillas durante unos 5 minutos o con la amasadora y el accesorio de varillas.

Añadimos el yogur, el anís, el aceite y una pizca de sal. Seguimos batiendo.

Tamizamos la levadura y la harina. La añadimos poco a poco a la masa.
Ponemos la masa en el molde y horneamos durante 35 minutos. 

Mientras extendemos la masa de hojaldre y la pinchamos con un tenedor.

Con un cortador de media luna cortamos el hojaldre (imitando a gajos de manzana).

Metemos las medias lunas de hojaldre en la nevera. A mi me costó un poco, quizás saqué el hojaldre antes de tiempo y estaba un poco blando, no se me rompía bien el hojaldre.

Batimos un huevo. 

Cuando hayan pasado los 35 minutos de horneado sacamos el bizcocho. Colocamos las medias lunas de hojaldre (lo más rápido posible) sobre el bizcocho. Pincelamos con el huevo batido.

Volvemos a meter en el horno durante 15 minutos (el hojaldre se tiene que dorar).

Sacamos el bizcocho del horno y lo ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Cuando esté templado desmoldamos y dejamos que se enfríe por completo sobre la rejilla.

Listo para tomar.

Espero que os guste.
Un beso y hasta mañana 💙