Berenjenas con salmón

Hoy la peque se ha ido todo el día a casa de una amiga y la mayor ha quedado con sus amigas. Así que 

¿qué he hecho yo? 

Cocinar toda la mañana, hasta las 15h no he salido de la cocina. No os exagero, pero como me gusta no me ha importado, es más, he disfrutado muchísimo.
He hecho dos primeros platos y dos postres. 

Os iré poniendo poco a poco las recetas de lo que he hecho.

Empezaré con estas berenjenas con salmón, deliciosas y muy fáciles de hacer. Yo las he hecho con la thermomix, pero perfectamente se pueden hacer sin ella, os dejo la receta adaptada para que podáis hacerla sin thermomix.

INGREDIENTES (4 personas)

• 2 berenjenas
• 2 rodajas de salmón (unos 200g)
• 1 hoja de laurel
• 1 huevo
• 40 g de margarina
• 45 g de harina
• 260 g de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 lonchas de queso para fundir
• 4 cucharadas de tomate frito (puede ser comprado)
• Ajo en polvo
• Nuez moscada
• Pimienta 
• Sal

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Lo primero, lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad (a lo largo), hacemos unos cortes y las horneamos 25 minutos a 200 ºC.
Cuando estén se dejan enfriar y con una cuchara sacamos la pulpa y reservamos. Las conchas de las berenjenas las ponemos en una fuente para horno.
Mientras ponemos agua a hervir con sal y laurel. Cocemos las rodajas de salmón unos minutos. Dejamos que se enfríen y quitamos la piel y las espinas. Lo ponemos junto con a pulpa de la berenjena que teníamos reservada.
Ponemos en el vaso de la thermomix la margarina y la harina, programamos 2 minutos, 100 ºC velocidad 4.
Añadimos la leche y programamos 4 minutos, 90 ºC velocidad 4. 
Añadimos el salmón y la pulpa de las berenjenas, el huevo, ajo, nuez moscada, pimienta y sal. Trituramos 6 segundos a velocidad 31/2. A continuación programamos 4  minutos a 80 ºC velocidad 1.
Rellenamos la conchas de las berenjenas con esta mezcla, ponemos una cucharada de tomate frito por encima y media loncha de queso. Lo gratinamos en el horno y listo.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Lo primero, lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad (a lo largo), hacemos unos cortes y las horneamos 25 minutos a 200 ºC.

Cuando estén se dejan enfriar y con una cuchara sacamos la pulpa y reservamos. Las conchas de las berenjenas las ponemos en una fuente para horno.
Mientras ponemos agua a hervir con sal y laurel. Cocemos las rodajas de salmón unos minutos. Dejamos que se enfríen y quitamos la piel y las espinas. Lo ponemos junto con a pulpa de la berenjena que teníamos reservada.
Ponemos en un cazo la margarina y la harina, lo ponemos a fuego medio y lo tostamos un poco, sin dejar de remover con una cuchara de madera., sin dejar de remover añadimos la leche, llevamos a ebullición y dejamos que espese un poco (estamos haciendo una bechamel ligera). 
Añadimos el salmón y la pulpa de las berenjenas, el huevo, ajo, nuez moscada, pimienta y sal. Trituramos con la minipimer. 
Lo dejamos en el fuego unos minutos, removiendo de vez en cuando y con cuidado que no se nos pegue. 
Rellenamos la conchas de las berenjenas con esta mezcla, ponemos una cucharada de tomate frito por encima y media loncha de queso. Lo gratinamos en el horno y listo.

Espero que os gusten. Un beso y hasta la semana que viene

Salmón en Hojaldre

Esta receta la vi hace tiempo en el Instagram de Sofía Manzanos de Las galletas de Sofía. Me pareció riquísima y sencilla.  Hace unas semanas cenamos en casa con unos amigos y pensé que era la ocasión perfecta para hacerla. 
No sé si a vosotros os pasa, pero cuando hago alguna cena o comida  en casa me gusta preparar las cosas con tiempo y no tener que  estar cocinando cuando hayan llegado los invitados y así poder disfrutar. Por ejemplo, la mesa suelo dejarla preparada la noche anterior, el postre si puedo también, suelo buscar postres que se presten a ello como el tiramisú. Bueno, pues esta es una receta que se puede dejar preparada por la mañana y hornearla antes de cenar.

INGREDIENTES

• 1 cola de un salmón (en función de cuantos seáis la pedís más o menos grande, incluso podéis hacerla para uno solo).
• 12 langostinos (yo los puse cocidos, pero podéis comprarlos sin cocer , a lo mejor salen más jugosos, tengo que probarlo).
• 3 puerros
• 3 zanahorias
• Aceite
• 1 huevo
• 2 ó 3 placas de hojaldre

PREPARACIÓN

Picamos muy finito los puerros y las zanahorias, Lo ponemos en una cacerola con un poco de aceite, salpimentamos y rehogamos. 

Ponemos una plancha de hojaldre en la bandeja del horno, ponemos encima de ella el salmón y lo salpimentamos. Sobre el salmón ponemos los puerros y las zanahorias rehogadas.

Encima ponemos los langostinos partidos cubriendo toda la superficie.

Cubrimos con la otra plancha de hojaldre. Con un cuchillo cortamos el hojaldre con la forma del salmón y cerramos las planchas de hojaldre (como si fuese una empanada).

Con los recortes del hojaldre, y si fuese necesario con la tercera plancha de hojaldre cortamos circulitos, con la ayuda de un cortapastas pequeño. Estos serán las escamas. 

Pincelamos con el huevo batido la parte superior del hojaldre y vamos colocando sobre ella los circulitos imitando las escamas.

Volvemos a pincelar con el huevo.

Precalentamos el horno a 170ºC. Una vez caliente metemos el hojaldre con el salmón hasta que esté doradito. En mi caso han sido 50 minutos.
Espero que os guste.

Un beso y hasta la semana que viene. 💙