Son una galletas típicas navideñas, de origen alemán. Es una masa especiada, que se puede cortar con la forma que se quiera.
Se utiliza una mezcla se especias que se llama Speculaaskruiden, se puede comprar, hoy en día con Internet se puede encontrar casi de todo. En los comercios en España, es muy difícil encontrar esta mezcla, por lo menos yo no la he encontrado donde suelo comprar, pero no hay problema porque se puede hacer. La receta de esta mezcla también la vi en el instagram de Aliter Dulcia.
INGREDIENTES PARA LA MEZCLA ESPECIADA (SPECULAASKRUIDEN)
- 8 medidas de canela.
- 1 medida de jengibre molido.
- 1 medida de pimienta blanca molida.
- 2 medidas de nuez moscada.
- 2 medidas de clavo molido.
- 1 medida de cardamomo (se extraen las semillas y se muelen)
PREPARACIÓN DE LA MEZCLA ESPECIADA
Se ponen todas las especias en un bote y se agita bien para que se mezclen.
Y listo. Si se guarda bien cerrado dura mucho tiempo.
INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS
- 180 g de harina.
- 1 huevo
- 50 g de almendra molida.
- 125 g de azúcar moreno.
- 1 cucharada de especias para Spekulatius. (o al gusto)
- 125 g de mantequilla en pomada.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
PREPARACIÓN DE LAS GALLETAS
Se mezcla bien la mantequilla y el azúcar, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo en la mantequilla (dejará de "crujir")
Añadimos el el huevo y batimos de nuevo.
Incorporamos la almendra molida, la mezcla de especias, el bicarbonato y la harina. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Hacemos una bola con la masa. La envolvemos en film transparente y la dejamos en la nevera al menos 2 horas. Si se deja hasta el día siguiente, mejor ya que así la masa se habrá impregnado bien del sabor de las especias.
Ponemos la masa entre papeles de hornear y estiramos la masa con un rodillo.
Las dejamos de un grosor aproximado de 6 mm y las cortamos con un cortador que nos guste.
Horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo, durante unos 17 minutos. Ese es el tiempo que yo las tuve, cuando veáis que los bordes de las galletas se empiezan a dorar es que ya están listas.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla, y listas.
Se pueden guardar en un bote hermético o en una lata.
Espero que os gusten. Un beso y hasta la semana que viene💙
