Pan dulce de naranja y anís

La semana pasada hice este bollo, pan dulce de naranja y anís, que vi en el blog de María Lunarillos . Lo hice tal cual, lo único que puse menos anisetes de los que ella pone en su receta. 

Es muy sencillo de preparar, sobretodo si tienes amasadora, aunque a mano también se puede hacer pero es más trabajoso. Para mí el único inconveniente de este tipo de bollería (masas levadas) es el tiempo de espera. Sobre todo en este tiempo que en las casas hace un poco de fresquito pero no hace para poner la calefacción. Estuve hasta las 11 de la noche esperando al segundo levado, pero como os digo algunas veces, a mi me merece la pena. 

INGREDIENTES PREFERMENTO

• 100 g de harina de fuerza
• 70 g de agua
• 2 g de levadura seca de panadería

INGREDIENTES MASA FINAL

• El prefermento anterior
• 300 g de harina de fuerza 
• 100 g de harina normal 
• 90 g de zumo de naranja
• Ralladura de una naranja
• 5 g de levadura seca de panadería
• 10 g de sal
• 50 g de agua
• 15 g de semillas de anís
• Un huevo
• 60 g de aceite de oliva
• 80 g de azúcar 
• Un huevo adicional para pintar

PREPARACIÓN DEL PREFERMENTO

Mezclamos a mano la harina de fuerza con el agua y la levadura. Hacemos una bola y dejamos que fermente en un bol engrasado. Yo lo dejé 3 horas. Se puede dejar hasta el día siguiente.

PREPARACIÓN DE LA MASA

Ponemos en un bol el prefermento, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, la harina de fuerza, 

la harina normal, la levadura seca de panadería, la sal, el agua, las semillas de anís, el huevo y el azúcar.

Amasamos en intervalos de 1-2 minutos, dejando reposos de 15 minutos. entre un amasado y otro.

Después de los dos primeros ciclos de amasado añadimos el aceite y seguimos amasando. Yo hice 4 ciclos de amasado. Tiene que quedar una masa elástica. 

Hacemos una bola con la masa y la ponemos a reposar en un bol que hemos engrasado previamente. Tiene que doblar el volumen. Yo la dejé casi 4 horas.

Una vez que ya ha doblado el volumen desgasificamos la masa (la quitamos el aire aplastándola con los puños). Dividimos la masa en 8 partes iguales y hacemos bolitas con cada una de ellas. 

Engrasamos un molde redondo de rosca y colocamos las bolitas en él. Tapamos con film transparente o con un paño y dejamos que doblen su volumen. (aproximadamente otras 4 horas).

Pincelamos la masa con huevo batido 

y horneamos  durante 15 minutos a 190ºC y otros 10 minutos más a 175ºC.

Desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Por la mañana teníamos un desayuno riquísimo.

Y por la tarde lo terminamos en la merienda. Así que no os puedo decir si con los días se queda muy duro, aunque me imagino, que como toda la bollería casera está tierna el primer día, luego ya empieza a secarse y ponerse un poco dura.

De verdad que está delicioso, tenéis que hacerlo y me contáis si os ha gustado.

Un beso y hasta pronto💙.

Rollitos de canela (cinnamon rolls)

Estos bollos son deliciosos, para mi los más ricos, y es que desde bien pequeña son mis favoritos. Recuerdo cuando iba con mis padres a una pastelería que había en el Paseo de la Castellana y me compraba los rollitos de canela, ¡¡¡¡qué ricos!!!! pues desde entonces es mi bollo favorito. 

Estos que hice ayer están riquísimos, tanto tan sola duraron un tarde, así que no dio tiempo a que se pusiesen ni duros ni secos. 

Este tipo de bollería esta perfecta recién hecha y como mucho al día siguiente. Luego se queda un poco seca.

Si los hacéis veréis que no duran mucho en la mesa. Y la verdad es que no son ni difíciles ni trabajosos de hacer, lo único que hay que saber esperar.
Esta receta la vi en el blog de Megasilvita.

INGREDIENTES PARA LA MASA

• 400 g de harina de fuerza 
• 25 g de levadura fresca
• 50 ml de agua tibia
• 100 ml de leche tibia
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo 
• una pizca de sal
• 50 g de azúcar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 80 g de mantequilla 
• 100 g de azúcar panela o azúcar moreno 
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• un poquito de leche para pintar antes de hornear

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO

• 100 g de azúcar glass
• 100 g de queso para untar 
• 30 ml de agua caliente

PREPARACIÓN 

Mezclamos el agua, la leche, el azúcar y la levadura (que la desmenuzamos), removemos bien y dejamos que la levadura se active, unos 10 minutos.

En un bol mezclamos la harina, la sal, el huevo y la mezcla de leche agua y levadura. Mezclamos con la amasadora y poniendo el accesorio de gancho. Dejamos amasando unos 5 minutos.

A continuación añadimos la mantequilla poco a poco y seguimos con el amasado. 

Hacemos una bola con esta masa y la ponemos en un bol que hemos engrasado. Lo tapamos y dejamos que leve, hasta que duplique su volumen. Yo lo he dejado casi 2 horas.

Cuando ya haya levado estiramos la masa en forma rectangular y con un grosor de 5 mm aproximadamente.

Derretimos la mantequilla y pincelamos la masa.

Mezclamos en un bol el azúcar moreno  o la panela, la canela y la nuez moscada y la espolvoreamos por encima de la mantequilla cubriendo bien toda la superficie.

Enrollamos la masa por el lado más largo y partimos trozos del mismo grosor (unos 10 trozos).

Los colocamos en un molde, sin juntarlos mucho ya que tienen que levar de nuevo. Lo  tapamos y dejamos que leve, 1 hora más o menos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pincelamos los rollitos con leche y horneamos 20 minutos. (El tiempo es orientativo, en cuanto los veas dorados estarán listos).Dejamos que se enfríen un poco. 

Mientras preparamos el glaseado. Mezclamos el azúcar, el queso y el agua muy bien, que no queden grumos. 

Bañamos los rollitos con el glaseado y listos para comer.

Espero que os gusten. Un beso y hasta la semana que viene.💙

Torrijas

¿Qué receta os parece la más típica de Semana Santa? Para mi las torrijas. Además son muy sencillas de hacer, aunque se mancha un poco la cocina al freírlas, pero merece la pena. Los ingredientes muy básicos: pan, leche, naranja, limón, canela y miel.

Las que yo hago son de leche, las de vino me gustan menos, aunque algún año las haré.

Como siempre, he hecho las de mi madre, que son deliciosas

Este año, también he hecho unas torrijas que he visto en  Webos fritos, con almíbar de leche. A mi hija le han encantado, casi más que las de mi madre.

TORRIJAS 1 (WEBOS FRITOS)

INGREDIENTES

• 1 barra de pan 
• ½ litro de leche
• 4 huevos para rebozarlas
• Aceite de oliva (para freírlas)
• 1 palito de canela en rama

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR

• 400 ml de leche
• 3 cucharadas de miel
• La cáscara de media naranja
• La cáscara de medio limón
• 1 palo de canela en rama
• 3 cucharadas soperas de azúcar

PREPARACIÓN

Ponemos en una cacerola la leche con un la canela en rama. Esperamos hasta que hierva, la dejamos templar.

Cortamos el pan en rodajas gordas. Las mojamos en la leche templada (dejamos que se mojen bien, pero no demasiado para que no chorree) y luego por huevo batido.

Freímos en abundante aceite hasta que queden doradas. Las escurrimos en papel de cocina. 

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR

Añadimos todos los ingredientes del almíbar en un cazo y lo ponemos a hervir, dejamos reducir un poco. Dejamos que se enfríe.

Una vez frío lo añadimos a las torrijas.

TORRIJAS 2 (MI MADRE)

INGREDIENTES

• 1 barra de pan
• 1 litro de leche
• 3 huevos
• 1 rama de canela
• la piel de un limón
• 1 vaso de azúcar
• canela y azúcar para rebozar las torrijas
• aceite para freír

PREPARACIÓN

Ponemos la leche, el azúcar, la rama de canela y la piel del limón a calentar. Removemos de vez en cuando y retiramos del fuego justo cuando va a comenzar a hervir.

Mientras partimos el pan en rebanadas de un dedo y medio de grosor.

Empapamos las rebanadas en la leche. 

A continuación las rebozamos con huevo batido. Ponemos el aceite a calentar en una sartén. Cuando ya está caliente vamos friendo el pan. Lo sacamos cuando esté dorado y lo ponemos sobre una fuente con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite. En otra fuente ponemos azúcar y canela y pasamos el pan ya frito por esta mezcla. 

Mientras preparamos un almíbar con miel. Ponemos en un cazo 4 cucharadas de miel, el azúcar y la canela que ha sobrado de rebozar las torrijas (si hace falta ponemos más azúcar) y agua. Lo ponemos a hervir y lo echamos por encima de las torrijas.

Espero que os gusten. Un beso y hasta mañana💙💙

Torrijas (al horno)

Todavía no había heho ninguna receta típica de estos días, y no puede ser. A mi hija mayor le encanta las torrijas y llevaba varios días pidiéndomelas, así que por fin hoy las he hecho.

El otro día vi una receta de torrijas al horno, y me llamó la atención, y como no, no he podido resistirme y he tenido que hacerlas, aunque también las he hecho fritas.

A mi las torrijas me gustan empapadas en leche y con almíbar de miel. Y estas son las que he hecho.

INGREDIENTES

• ½ litro de leche
• La piel de un limón
• 2 ramas de canela
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 barra de pan para torrijas (o pan normal)
• 3 huevos
• 200 g de miel
• ½ vaso de agua
• Canela en polvo
• Azúcar

PREPARACIÓN

El día anterior ponemos a hervir la leche con la piel del limón, la canela en rama y las cuatro cucharadas de azúcar. Una vez que haya hervido la dejamos toda la noche esta mezcla para que infusione bien y así la leche se aromatice bien.

Al día siguiente quitamos el limón y la canela de la leche. 

Sumergimos las rebanadas de pan en la leche y las empapamos bien por ambos lados.

Las pasamos por los huevos batidos y las colocamos en una fuente de horno.

Precalentamos el horno a 200ºC y en modo grill.

Ponemos la bandeja del horno con las torrijas en la parte alta del horno y las horneamos 10 minutos.

Mientras preparamos el almíbar: ponemos en un cazo la miel con el agua y calentamos para que se haga un almíbar.

Una vez que ya se han hecho las torrijas (estarán doraditas), las ponemos en una fuente, espolvoreamos por encima azúcar y canela y echamos por encima el almíbar caliente.

Y listas para tomar.

Si en vez de hacerlas al horno las hacemos fritas, ponemos en una sartén aceite, lo calentamos y una vez que las pasamos por el huevo las freímos por ambos lados. Una vez fritas las rebozamos con azúcar y canela y echamos el almíbar por encima.

He probado ambas, de sabor exactas, las del horno quizás un pelín más secas, pero eso sí, más rápidas de hacer, ensuciamos menos y más sanas. Voy a volver a hacerlas al horno pero esta vez dejaré más tiempo que se empapen en la leche.

Todavía estáis a tiempo de hacerlas, veréis que ricas.

Un beso