Galletas Spekulatius

Ayer Isabel, de Aliter Dulcia, preparó estas galletas deliciosas en sus stories de instagram. 

Son una galletas típicas navideñas, de origen alemán. Es una masa especiada, que se puede cortar con la forma que se quiera. 

Se utiliza una mezcla se especias que se llama Speculaaskruiden, se puede comprar, hoy en día con Internet se puede encontrar casi de todo. En los comercios en España, es muy difícil encontrar esta mezcla, por lo menos yo no la he encontrado donde suelo comprar, pero no hay problema porque se puede hacer. La receta de esta mezcla también la vi en el instagram de Aliter Dulcia.

INGREDIENTES PARA LA MEZCLA ESPECIADA (SPECULAASKRUIDEN)

• 8 medidas de canela.
• 1 medida de jengibre molido.
• 1 medida de pimienta blanca molida.
• 2 medidas de nuez moscada.
• 2 medidas de clavo molido.
• 1 medida de cardamomo (se extraen las semillas y se muelen)

Las medidas pueden ser cucharaditas, cucharadas, lo que prefiráis.

PREPARACIÓN DE LA MEZCLA ESPECIADA 

Se ponen todas las especias en un bote y se agita bien para que se mezclen.

Y listo. Si se guarda bien cerrado dura mucho tiempo.

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS

• 180 g de harina.
• 1 huevo 
• 50 g de almendra molida.
• 125 g de azúcar moreno.
• 1 cucharada de especias para Spekulatius. (o al gusto)
• 125 g de mantequilla en pomada.
• 1 cucharadita de bicarbonato.

PREPARACIÓN DE LAS GALLETAS

Se mezcla bien la mantequilla y el azúcar, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo en la mantequilla (dejará de "crujir")

Añadimos el el huevo y batimos de nuevo.

Incorporamos la almendra molida, la mezcla de especias, el bicarbonato y la harina. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Hacemos una bola con la masa. La envolvemos en film transparente y la dejamos en la nevera al menos 2 horas. Si se deja hasta el día siguiente, mejor ya que así la masa se habrá impregnado bien del sabor de las especias.

Ponemos la masa entre papeles de hornear y estiramos la masa con un rodillo. 

Las dejamos de un grosor aproximado de 6 mm y las cortamos con un cortador que nos guste.

Horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo, durante unos 17 minutos. Ese es el tiempo que yo las tuve, cuando veáis que los bordes de las galletas se empiezan a dorar es que ya están listas.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla, y listas.

Se pueden guardar en un bote hermético o en una lata.

Espero que os gusten. Un beso y hasta la semana que viene💙

Tortas de naranja

Vi esta receta hace ya mucho tiempo en Instagram, en una cuenta de las que sigo, Pues toma 2 tazas.

Me fui a su blog y  nada más terminar de leer la entrada supe que las haría. Así que guardé la receta en mi archivo "para hacer". Y por fin las hice y sé que en breve las volveré a hacer ya que son muy sencillas de preparar y lo más importante están deliciosas. 

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 250 g de azúcar
• 1/2 taza de zumo de naranja
• 1/2 taza de zumo de aceite de oliva suave
• 600 g de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Ralladura de 1 naranja
• Un poco de azúcar y canela para espolvorear por encima

PREPARACIÓN

Batimos los huevos y el azúcar hasta que queden esponjosos, unos 5 minutos con la máquina de varillas.

Añadimos el zumo de naranja y el aceite, mezclamos bien.

Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato. Lo añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos bien.

Añadimos la ralladura de naranja y volvemos a mezclar.

Dejamos reposar la masa media hora en la nevera.

Mientras precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200 ºC.

Pasada la media hora de reposo en la nevera formamos bolas del tamaño de un huevo (aproximadamente).

Las ponemos sobre la bandeja del horno (a la que hemos puesto papel de hornear). Dejamos una separación de unos 10 cm entre cada una. Yo en una bandeja pongo 9.

Espolvoreamos las tortas con un poco de azúcar y canela molida.

Horneamos 15 minutos, hasta que se doren un poquito.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla

y listas para tomar.

Espero que os gusten. Un beso y hasta mañana💙

Perrunillas

Esta receta la vi en Instagram, en el de webos fritos hace ya tiempo. Y las hice hace también bastante tiempo, pero por unas cosas o por otras no he podido publicar esta receta y unas cuantas más que tengo pendientes.

Pero parece que poco a poco me voy adaptando y me estoy organizando algo mejor y así poder dedicar más tiempo al blog, a tejer, a cocinar, etc. Aunque la verdad, adaptarse a los cambios cuesta. Pero bueno, como siempre decía mi padre, y yo también lo digo ahora, 

hay que saber valorar lo que se tiene, ser feliz con lo que se tiene, saber disfrutar de todo y sacar algo positivo de lo negativo 

Pues eso, vamos con la receta

INGREDIENTES (Para 30 perrunillas)

• 125 g de manteca de cerdo ibérico
• 120 g de anís
• 250 g de azúcar
• 4 huevos (2 enteros, 2 yemas, 1 clara, 1 clara)
• Ralladura de un limón
• 500 g de harina
• 16 g de levadura (1 sobre)
• Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN

Batimos la manteca junto con el anís. Añadimos el azúcar, 2 yemas, 2 huevos enteros y la ralladura de limón. Batimos todo.

Añadimos la harina y la levadura. Tiene que quedar una masa manejable, si no es así añadimos un poco más de harina.

Batimos a punto de nieve una de las claras y reservamos.

Cogemos un poco de masa, hacemos una bola y la aplastamos un poco. En el centro presionamos con la yema del dedo índice para marcar una huella.

Batimos la otra clara de huevo sin que llegue a punto de nieve y con una brocha pincelamos las perrunillas.

Sobre la huella ponemos, con la ayuda de una cucharita un poquito de clara a punto de nieve.

Con cuidado cogemos las perrunillas y las pasamos por azúcar que hemos puesto en un plato. Se pasa por el lado que hemos pincelado con la clara.

Calentar el horno a 250° y las horneamos durante 12 minutos, aproximadamente. Vigilarlas para que no se doren en exceso. Yo me descuidé en la primera tanda y salieron muy doradas.

De verdad, tenéis que hacerlas, están deliciosas.

Espero que os gusten.
un beso y hasta mañana ❤

Galletas de avena y naranja

Por las mañanas, mientras desayuno tranquilamente, antes de ir al cole, suelo ver Instagram.

Su, de Webos fritos, suele publicar a primera hora recetas deliciosas. Pues estas galletas las vi una de esas mañanas. Comprobé que tenía todos los ingredientes y lo primero que hice nada más volver a casa es hacerlas. 

De verdad, son espectaculares y muy sencillas de hacer.

Yo ya las he hecho en dos ocasiones, y las que me quedan. La primera vez que las hice no me dio tiempo a hacer fotos, ¡¡desaparecieron!!😋

INGREDIENTES

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar moreno
• 1 huevo 
• Una pizca de sal
  150 g de harina de espelta (si no tenéis harina de espelta se puede hacer con harina de trigo integral o normal)
• 4 g de levadura 
• 1 cucharada de miel
• 100 g de copos de avena
• La ralladura de una naranja
• Copos de avena para decorar

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos papel de hornear en una de las bandejas.
Rallamos la piel de la naranja.
Ponemos en un bol a mantequilla junto con el azúcar y batimos a velocidad media alta durante 5 minutos. Si lo batimos con la amasadora ponemos el accesoria de varillas.
Añadimos el huevo y la sal, y batimos otros 5 minutos.
Si lo estamos batiendo con la amasadora quitamos el accesoria de varillas y ponemos la pala.
Incorporamos la harina de espelta, la levadura, la miel, los copos de avena y la ralladura de naranja. Batimos 2 minutos a velocidad media.
Terminamos de mezclar con una espátula.
Formamos bolas de unos 3,5 cm de diámetro. Las ponemos sobre la bandeja del horno las pincelamos con un poco de agua.
Ponemos los copos de avena que teníamos para decorar en un cuenco. Cogemos cada bola y la rebozamos con los copos de avena por la zona que hemos pincelado con agua. Las aplastamos un poco.

Las horneamos durante 14 minutos.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla y a comer.

Una vez fría las ponemos guardar en una lata metálica.

Galletas de pepitas de chocolate II (Cookies)

La semana pasada publiqué esta receta de galletas de pepitas de chocolate. Las hice para complementar el disfraz del monstruo de las galletas que le hice a mi peque para el Book Week, 

¿os acordáis?

Hoy os pongo la receta de las otras que hice. Estas son de Su, de Webos fritos. 

La verdad es que los dos tipos de galletas están riquísimas, pero si las repito haré estas. La verdad es que los ingredientes son prácticamente los mismos, la gran diferencia es que las de la semana pasada las hice con mantequilla y estas están hechas con aceite de oliva. La otra diferencia, pero que no influye en el sabor, es el tamaño, estas son más pequeñas (bolitas de 25g), yo prefiero el tamaño pequeño.

INGREDIENTES

• 150 g de azúcar 
• 150 g de azúcar moreno
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• 2 huevos grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 340 g de harina 
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 150 g de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

Si lo hacemos con la amasadora montamos el accesorio pala. Ponemos los azúcares y el aceite de oliva virgen extra en el cuenco de la amasadora y mezclamos 5 minutos a velocidad baja. También se puede hacer con una batidora de varillas.

Echamos los huevos en el cuenco y mezclamos a velocidad media.

Añadimos la harina, la sal, la vainilla y el bicarbonato. Mezclamos a velocidad media hasta que esté todo bien integrado.

Incorporamos el chocolate y mezclamos a velocidad baja hasta que esté todo bien integrado.

Formamos una bola un poco aplanada con toda la masa. La envolvemos en plástico transparente y dejamos unos 15 minutos en el frigorífico para que se pueda manejar bien.

Mientras precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Formamos bolas, de unos 25 g cada una, las ponemos en la bandeja de horno (la hemos forrado previamente con papel de hornear), las aplastamos un poco con la mano. Ponemos en total 9 bolas (al hornearlas se expanden un poco, por lo que hay que dejar una separación entre ellas). Metemos la bandeja con las bolas en el congelador 15 minutos.

Horneamos unos 13-14 minutos. Deben quedar un poco blandas, porque si se doran mucho luego quedarán duras. Así que no te asustes si cuando las saques del horno están blandas, al enfriarse se endurecen un poco.

Espero que os haya gustado.

Un beso y hasta mañana 💙💙

Galletas con pepitas de chocolate

Durante la primera semana de marzo, en el cole de mis hijas hacen "Book Week". Durante esa semana los padres podemos ir a leer cuentos, hacer alguna actividad con los niños, etc. Los niños llevan libros de segunda mano (la profe les anima dando "housepoints") y durante la semana los venden. Lo recaudado va destinado a una ONG. Y como culminación de la semana, el viernes van disfrazados de un personaje de cuento o de libro. Este año mi peque va del monstruo de las galletas. Compré el material: camiseta, legging, fieltro, ojos, pelotas de ping pong, boa de plumas, cinta de raso, cesto de mimbre, goma eva, papel de seda y falda de tul y el fin de semana pasado me puse manos a la obra. La idea del disfraz la vi en Pinterest (para los disfraces suele ser mi fuente de inspiración).

Y como no, le he hecho las galletas para que las lleve, las COOKIES.

He hecho dos tipos de galletas, hoy os pongo una receta, y la semana que viene os pongo la otra. 

Esta receta es del libro Las recetas de la pastelería Hummingbird. 

INGREDIENTES

• 225 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 350 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 400 g de harina
• ½ cucharadita de sal
• 2 ½ cucharaditas de bicarbonato sódico
• 225 g de gotas de chocolate (o chocolate negro picado)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 170ºC.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato sódico.

Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar y mezclamos hasta que esté esponjosa (alrededor de 10 minutos a velocidad media-alta).

Añadimos los huevos de uno en uno y batimos a velocidad media. Añadimos el extracto de vainilla y mezclamos.

Añadimos la harina, bicarbonato y sal. Mezclamos a velocidad baja.

Por último echamos las gotas de chocolate y mezclamos hasta que esté bien distribuido.

Hacemos bolitas de 40 g aproximadamente. De esta manera quedarán una galletas grandes (entre 9 y 10 cm de diámetro). Las ponemos sobre una bandeja del horno a la que hemos puesto una hoja de papel sulfurizado o papel de horno (para que no se peguen). Puse la bandeja en la nevera durante 1 hora para que la masa se endureciera un poco. Para que quede chocolate por fuera lo que hice fue, antes de meterlas en el horno, poner unas gotas de chocolate encima y apretarlas un poco.

Las horneamos durante 15 minutos. Nada más sacarlas del horno estarán un poco blandas así que se dejan enfriar sobre la bandeja del horno.

Cuando se hayan endurecido un poco las pasamos a una rejilla y as dejamos enfriar por completo.

Espero que os haya gustado. La semana que viene más.
Un beso 💗.

Os dejo una fotos de cómo quedó el cesto del Monstruo de las galletas y de mi peque con su amiga gnomo.