jueves, 20 de junio de 2019

Tarta de limón con merengue (Lemon Pie)

Esta tarta la he hecho ya en muchas ocasiones, para mi madre (es su favorita), para el cumpleaños de una amiga, para la comunión de la hija de otra amiga, para tomarla en casa, .... vamos que la tengo dominada.
La verdad es que es una tarta muy rica que mezcla el ácido del limón con el dulce del  merengue. Es muy sencilla de hacer, y aunque no es lo mismo, si no te quieres complicar o tienes poco tiempo puedes poner una base de masa quebrada comprada, pero te recomiendo que hagas la de almendra.
La receta es de webos fritos, y la he prepara tal cual. Como todos los bizcochos, tartas, etc. que he hecho de Su, sale perfecta.
INGREDIENTES MASA QUEBRARA DE ALMENDRA
  • 135 g de harina 
  • 40 g de almendra molida
  • 100 g de mantequilla fría
  • 50 g de azúcar
  • 1 huevo
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE LIMÓN

  • 100 g de azúcar
  • La piel de un limón
  • 350 g de agua
  • 150 g de zumo de limón
  • 3 yemas de huevo
  • 50 g de Maizena

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE SUIZO
  • 4 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 4 gotas de zumo de limón
PREPARACIÓN MASA QUEBRADA
Ponemos la harina en un bol, ponemos en el centro la mantequilla cortada en dados pequeños, la almendra molida, el azúcar y el huevo. Mezclamos los ingredientes a mano, solo hasta que estén integrados.
Hacemos una bola, la envolvemos en film transparente y la metemos una media hora en la nevera.
Ponemos la masa entre dos papeles de hornear y la aplanamos con un rodillo.
Engrasamos un molde redondo desmoldable de 26 cm de diámetro y ponemos la masa sobre él. Pinchamos la masa con un tenedor.
La metemos en la nevera 10 minutos, ponemos papel de hornear encima de la masa y cubrimos toda la tarta con garbanzos (o unas bolitas de cerámica para evitar que la masa suba).
Precalentamos el horno a 200ºC.
Al meter la tarta bajamos la temperatura a 180º y horneamos unos 15 minutos. Quitamos los garbanzos y horneamos 5 minutos más.
PREPARACIÓN CREMA
Trituramos  el azúcar con la piel del limón. Yo lo he hecho en la thermomix velocidad 5-7-9, 20 segundos. También se puede hacer con una batidora o con un molinillo.
Ponemos en un cazo alto el agua, el zumo de limón, las yemas, la Maizena y el azúcar aromatizado con la piel del limón.
Lo calentamos a fuego medio y batir con unas varillas durante 10 minutos. Hay que tener cuidado para que no se pegue y no se queme.
Dejamos que se enfríe un poco y la ponemos sobre la masa ya horneada.

PREPARACIÓN DEL MERENGUE
Ponemos todos los ingredientes en un cuenco al baño maría y removemos hasta que se haya disuelto el azúcar. Con un termómetro vigilamos que la temperatura no supere los 60ºC. 
Lo montamos con la máquina de varillas, hasta que esté el merengue firme.
Lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla rizada (yo he usado la 1M de Wilton) y cubrimos la crema de limón.
Gratinamos la tarta con una pistola gratinadora o poniendo la tarta  en el horno en la parte superior y el grill, pero vigilando todo el rato para que no se queme.

Y lista para tomar.
Espero que os guste.
Hasta la semana que viene.💙




miércoles, 12 de junio de 2019

Crema de cacahuete

¡¡Esto no puede ser!! 
Estaba desaparecida, pero he vuelto. La verdad que por unas cosas o por otras tenía muy abandonado el blog, y es que por rapidez, muchas veces publico la receta de lo que hago directamente en instagram, pero creo, que es mejor, a parte de publicarla en IG, tenerla en el blog, de esta manera es más fácil buscarla cuando ha pasado tiempo desde que se publica.
Además, no sé si os pasa, que cuanto más tiempo se tiene, peor te organizas. A mi a veces me pasa, pienso, 
bueno tengo tiempo, ya lo haré
y el tiempo pasa y no lo hago.
No seré tan ambiciosa como antes, que publicaba dos o más recetas semanales. Ahora voy a publicar una a la semana.
¡¡Empecemos!!
Esta receta es muy muy fácil, tan solo lleva un ingrediente y está muy rica. Además es saludable, ya que utilizamos cacahuetes crudos.

Eso sí, vamos a necesitar ayuda en casa. Yo tuve a mi marido pelando cacahuetes, y es que crudos solo los encontré con cáscara. Parte positiva, estuvo un rato entretenido.

INGREDIENTES
  • 500g de cacahuetes natural y sin sal

PREPARACIÓN
Si tenéis thermomix tan solo hay que poner los cacahuetes en el vaso y programar 5 minutos a velocidad 5. Los cacahuetes se irán rallando hasta hacerse mantequilla. Si con 5 minutos no has obtenido la textura de mantequilla programas 3 minutos más.
Si no tenéis thermomix se pueden triturar con una batidora de mano.
Yo la guardo en un tarro de cristal en la nevera. Dura 2 semanas o más.
A mi me gusta tomarla en una tostada con mermelada. En este caso me puse un poco de fresas asadas. Es una merienda deliciosa.
Espero que os guste y os animéis a hacerla. 
 CREMA DE CACAHUETE
Un beso y hasta la semana que viene 💙

martes, 13 de noviembre de 2018

Galletas Spekulatius

Ayer Isabel, de Aliter Dulcia, preparó estas galletas deliciosas en sus stories de instagram. 
Son una galletas típicas navideñas, de origen alemán. Es una masa especiada, que se puede cortar con la forma que se quiera. 
Se utiliza una mezcla se especias que se llama Speculaaskruiden, se puede comprar, hoy en día con Internet se puede encontrar casi de todo. En los comercios en España, es muy difícil encontrar esta mezcla, por lo menos yo no la he encontrado donde suelo comprar, pero no hay problema porque se puede hacer. La receta de esta mezcla también la vi en el instagram de Aliter Dulcia.
INGREDIENTES PARA LA MEZCLA ESPECIADA (SPECULAASKRUIDEN)
  • 8 medidas de canela.
  • 1 medida de jengibre molido.
  • 1 medida de pimienta blanca molida.
  • 2 medidas de nuez moscada.
  • 2 medidas de clavo molido.
  • 1 medida de cardamomo (se extraen las semillas y se muelen)
Las medidas pueden ser cucharaditas, cucharadas, lo que prefiráis.
PREPARACIÓN DE LA MEZCLA ESPECIADA 
Se ponen todas las especias en un bote y se agita bien para que se mezclen.
Y listo. Si se guarda bien cerrado dura mucho tiempo.
INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS
  • 180 g de harina.
  • 1 huevo 
  • 50 g de almendra molida.
  • 125 g de azúcar moreno.
  • 1 cucharada de especias para Spekulatius. (o al gusto)
  • 125 g de mantequilla en pomada.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
PREPARACIÓN DE LAS GALLETAS
Se mezcla bien la mantequilla y el azúcar, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo en la mantequilla (dejará de "crujir")
Añadimos el el huevo y batimos de nuevo.
Incorporamos la almendra molida, la mezcla de especias, el bicarbonato y la harina. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Hacemos una bola con la masa. La envolvemos en film transparente y la dejamos en la nevera al menos 2 horas. Si se deja hasta el día siguiente, mejor ya que así la masa se habrá impregnado bien del sabor de las especias.
Ponemos la masa entre papeles de hornear y estiramos la masa con un rodillo. 
Las dejamos de un grosor aproximado de 6 mm y las cortamos con un cortador que nos guste.
Horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo, durante unos 17 minutos. Ese es el tiempo que yo las tuve, cuando veáis que los bordes de las galletas se empiezan a dorar es que ya están listas.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla, y listas.
Se pueden guardar en un bote hermético o en una lata.
Espero que os gusten. Un beso y hasta la semana que viene💙

domingo, 21 de octubre de 2018

Pan dulce de naranja y anís

La semana pasada hice este bollo, pan dulce de naranja y anís, que vi en el blog de María Lunarillos . Lo hice tal cual, lo único que puse menos anisetes de los que ella pone en su receta. 
Es muy sencillo de preparar, sobretodo si tienes amasadora, aunque a mano también se puede hacer pero es más trabajoso. Para mí el único inconveniente de este tipo de bollería (masas levadas) es el tiempo de espera. Sobre todo en este tiempo que en las casas hace un poco de fresquito pero no hace para poner la calefacción. Estuve hasta las 11 de la noche esperando al segundo levado, pero como os digo algunas veces, a mi me merece la pena. 
INGREDIENTES PREFERMENTO
  • 100 g de harina de fuerza
  • 70 g de agua
  • 2 g de levadura seca de panadería
INGREDIENTES MASA FINAL
  • El prefermento anterior
  • 300 g de harina de fuerza 
  • 100 g de harina normal 
  • 90 g de zumo de naranja
  • Ralladura de una naranja
  • 5 g de levadura seca de panadería
  • 10 g de sal
  • 50 g de agua
  • 15 g de semillas de anís
  • Un huevo
  • 60 g de aceite de oliva
  • 80 g de azúcar 
  • Un huevo adicional para pintar
PREPARACIÓN DEL PREFERMENTO
Mezclamos a mano la harina de fuerza con el agua y la levadura. Hacemos una bola y dejamos que fermente en un bol engrasado. Yo lo dejé 3 horas. Se puede dejar hasta el día siguiente.
PREPARACIÓN DE LA MASA
Ponemos en un bol el prefermento, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, la harina de fuerza, 
la harina normal, la levadura seca de panadería, la sal, el agua, las semillas de anís, el huevo y el azúcar.
Amasamos en intervalos de 1-2 minutos, dejando reposos de 15 minutos. entre un amasado y otro.
Después de los dos primeros ciclos de amasado añadimos el aceite y seguimos amasando. Yo hice 4 ciclos de amasado. Tiene que quedar una masa elástica. 
Hacemos una bola con la masa y la ponemos a reposar en un bol que hemos engrasado previamente. Tiene que doblar el volumen. Yo la dejé casi 4 horas.
Una vez que ya ha doblado el volumen desgasificamos la masa (la quitamos el aire aplastándola con los puños). Dividimos la masa en 8 partes iguales y hacemos bolitas con cada una de ellas. 
Engrasamos un molde redondo de rosca y colocamos las bolitas en él. Tapamos con film transparente o con un paño y dejamos que doblen su volumen. (aproximadamente otras 4 horas).
Pincelamos la masa con huevo batido 
y horneamos  durante 15 minutos a 190ºC y otros 10 minutos más a 175ºC.
Desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
Por la mañana teníamos un desayuno riquísimo.
Y por la tarde lo terminamos en la merienda. Así que no os puedo decir si con los días se queda muy duro, aunque me imagino, que como toda la bollería casera está tierna el primer día, luego ya empieza a secarse y ponerse un poco dura.
De verdad que está delicioso, tenéis que hacerlo y me contáis si os ha gustado.
Un beso y hasta pronto💙.

martes, 2 de octubre de 2018

Magdalenas de calabaza

Hay que aprovechar ahora que es época de calabazas para hacer recetas con ellas.
Empezaré publicando estas magdalenas que hizo la semana pasada Isabel de Aliter Dulcia en los stories de su instagram. Las hice tal cual, lo único que varié son las cantidades, hice justo la mitad, y que en vez de nutella puse nocilla, (en mi casa son más de nocilla que de nutella😉).
En unos días publicaré más recetas cuyo ingrediente principal sea la calabaza.

INGREDIENTES (10 unidades)
  • 150 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 50 g de aceite de girasol
  • 175 g de harina
  • 6 g de levadura
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 200 g de puré de calabaza (yo lo que hago es poner trozos de calabaza en una olla y hervir hasta que esté blanda. Retiro el exceso de agua y trituro).
  • Opcional
    • 1 cucharada de crema de cacao (nocilla, nutella)
    • 1 cucharada de queso crema

PREPARACIÓN
Preparamos una bandeja de cupcakes con los papelitos de magdalenas.
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Mezclamos bien el azúcar y los huevos, a mano o con una batidora de varillas. Añadimos poco a poco el aceite sin dejar de batir. Incorporamos la harina, la levadura, la nuez moscada, el clavo y la canela. Mezclamos bien y por ultimo añadimos el puré de calabaza.
Ponemos esta mezcla en los moldes de las magdalenas (llenamos hasta 3/4 de su capacidad).
Mezclamos en un bol la nocilla con el queso y ponemos con ayuda de una cucharilla un poco de esta crema en cada magdalena.
Horneamos durante 25 minutos, este es el tiempo que yo las he tenido horneando. 
Con estas magdalenas no esperéis tener un copete como en las clásicas ya que tanto la calabaza como la crema de nocilla y queso pesa e impide que suba.
Pero a pesar de no tener copete están deliciosas.
Espero que os gusten, un beso y hasta la próxima💙


lunes, 1 de octubre de 2018

Rollitos de canela (cinnamon rolls)

Estos bollos son deliciosos, para mi los más ricos, y es que desde bien pequeña son mis favoritos. Recuerdo cuando iba con mis padres a una pastelería que había en el Paseo de la Castellana y me compraba los rollitos de canela, ¡¡¡¡qué ricos!!!! pues desde entonces es mi bollo favorito. 
Estos que hice ayer están riquísimos, tanto tan sola duraron un tarde, así que no dio tiempo a que se pusiesen ni duros ni secos. 
Este tipo de bollería esta perfecta recién hecha y como mucho al día siguiente. Luego se queda un poco seca.
Si los hacéis veréis que no duran mucho en la mesa. Y la verdad es que no son ni difíciles ni trabajosos de hacer, lo único que hay que saber esperar.
Esta receta la vi en el blog de Megasilvita.
INGREDIENTES PARA LA MASA
  • 400 g de harina de fuerza 
  • 25 g de levadura fresca
  • 50 ml de agua tibia
  • 100 ml de leche tibia
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo 
  • una pizca de sal
  • 50 g de azúcar
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
  • 80 g de mantequilla 
  • 100 g de azúcar panela o azúcar moreno 
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • un poquito de leche para pintar antes de hornear

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO
  • 100 g de azúcar glass
  • 100 g de queso para untar 
  • 30 ml de agua caliente
PREPARACIÓN 


Mezclamos el agua, la leche, el azúcar y la levadura (que la desmenuzamos), removemos bien y dejamos que la levadura se active, unos 10 minutos.
En un bol mezclamos la harina, la sal, el huevo y la mezcla de leche agua y levadura. Mezclamos con la amasadora y poniendo el accesorio de gancho. Dejamos amasando unos 5 minutos.
A continuación añadimos la mantequilla poco a poco y seguimos con el amasado. 

Hacemos una bola con esta masa y la ponemos en un bol que hemos engrasado. Lo tapamos y dejamos que leve, hasta que duplique su volumen. Yo lo he dejado casi 2 horas.
Cuando ya haya levado estiramos la masa en forma rectangular y con un grosor de 5 mm aproximadamente.
Derretimos la mantequilla y pincelamos la masa.
Mezclamos en un bol el azúcar moreno  o la panela, la canela y la nuez moscada y la espolvoreamos por encima de la mantequilla cubriendo bien toda la superficie.
Enrollamos la masa por el lado más largo y partimos trozos del mismo grosor (unos 10 trozos).
Los colocamos en un molde, sin juntarlos mucho ya que tienen que levar de nuevo. Lo  tapamos y dejamos que leve, 1 hora más o menos.

Precalentamos el horno a 200ºC.
Pincelamos los rollitos con leche y horneamos 20 minutos. (El tiempo es orientativo, en cuanto los veas dorados estarán listos).Dejamos que se enfríen un poco. 
Mientras preparamos el glaseado. Mezclamos el azúcar, el queso y el agua muy bien, que no queden grumos. 
Bañamos los rollitos con el glaseado y listos para comer.
Espero que os gusten. Un beso y hasta la semana que viene.💙