Tarta de queso, manzana y caramelo

Esta tarta la hice hace ya tiempo, el verano pasado, pero no llegué a publicarla. Y eso que la hice en dos ocasiones, para merendar en la urba y para una comida que tuvo mi madre. Creo que la voy a volver a hacer, eso sí, os recomiendo que la hagáis de un día para otro ya que fría está más rica y da tiempo a que el queso cuaje. Es una receta de Alma Obregón, otra bloguera a la que sigo desde hace mucho tiempo. De verdad, tenéis que hacerla os va a gustar muchísimo.

Normalmente, antes de empezar a hacer un bizcocho, una tarta, galletas, etc. leo la receta y preparo los ingredientes. Es una manera de organizarme mejor.

INGREDIENTES PARA LA BASE

• 125 g de harina
• 115 g mantequilla (fría y en daditos)
• 50 g de canela
• 1 cucharadita de canela

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 850g de queso de untar (tipo Philadelphia)
• 1 cucharada de harina
• 3 huevos
• 1 cucharadita de canela

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

• 1 cucharadita de canela
• Una pizca de nuez moscada, jengibre y clavo molido
• 3 Manzanas
• 3 cucharadas de azúcar

INGREDIENTES PARA EL CRUMBLE

• 50 g de harina
• 60 g de azúcar moreno
• 60 g de mantequilla (fría y en daditos)
• 1 cucharadita de canela

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CARAMELO SALADO

• 200 g de azúcar
• 90 g de mantequilla
• 120 ml de nata para montar
• 1 cucharadita de sal Maldon

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE CARAMELO

Calentamos el azúcar a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando esté de color dorado clarito bajamos el fuego y añadimos la mantequilla. Removemos. Añadimos la nata y removemos hasta que empiece a hervir. Lo dejamos 1 minuto desde que hierva y retiramos del fuego. Incorporamos la sal y mezclamos. Lo echamos en un bote de cristal para que se vaya enfriando. Reservamos

PREPARACIÓN DE LA BASE

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde redondo de 23 cm de diámetro desmontable. Ponemos papel de horno en la base.

Ponemos la harina, la canela, la mantequilla y el azúcar en la batidora (si tenéis picadora mejor en la picadora). Lo mezclamos bien. Lo ponemos en la base del horno y la cubrimos. Horneamos 10 minutos. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

Batimos el queso con el azúcar, la canela y la harina a velocidad lenta. Añadimos los huevos, de uno en uno y previamente batidos.

Ponemos esta mezcla sobre la base y reservamos.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA DE MANZANAS

Ponemos en un bol las manzanas cortadas en datitos junto y las mezclamos con el azúcar y las especias. 

Lo ponemos sobre la crema de queso.

PREPARACIÓN DEL CRUMBLE

Ponemos en un bol la harina, la canela, la mantequilla y el azúcar. Lo picamos con la ayuda de dos cuchillos (o si tenéis picadora lo podéis picar en ella). Lo mezclamos hasta obtener una migas gorditas.

Lo ponemos sobre las manzanas.

Horneamos 30 minutos a 180ºC. Pasado este tiempo bajamos la temperatura a 130ºC y horneamos 40 minutos.

La sacamos del horno, la ponemos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe.

Una vez fría la metemos en la nevera unas 6 horas (o mejor de un día para otro).

La sacamos de la nevera media hora antes de tomarla y ponemos la salsa de caramelo por encima. 

Y lista para tomar.

Espero que os haya gustado. Un beso y hasta mañana 💙

Bizcocho de chocolate y peras

Y otro bizcocho más de webos fritos. No doy abasto. Todos los días pone recetas en Instagram a las que no puedo resistirme. Esta es de un bizcocho de chocolate con peras. 

Es muy jugoso, tierno, muy rico de sabor,... Además, al poner las peras enteras puedes tomar solo bizcocho de chocolate (en el caso de que no te gusten los bizcochos con frutas.

En mi casa les ha encantado y a mis mañosas también. 

Fue nuestra merienda de hace dos viernes. 

INGREDIENTES

• 40 g de cacao en polvo 
• 210 g de leche entera
• 3 huevos
• 300 g de azúcar
• 200 g de harina 
• 8 g de levadura
• 100 g de aceite 
• 2 cucharadas soperas de yogur natural
• 3 peras 

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Preparamos un molde de 22 cm de diámetro, poniendo papel de hornear en la base y engrasando las paredes con mantequilla.

Tamizamos la harina junto con la levadura.

Ponemos en un bol la leche y añadir el cacao y removemos bien hasta que esté bien disuelto.

En otro bol ponemos los huevos y el azúcar. Batimos durante 5 minutos con una máquina de varillas o con el accesorio de varillas de la amasadora. Añadimos las cucharadas de yogur y volvemos a mezclar otros 5 minutos. 

Añadimos el aceite y la mezcla del cacao y la leche. Batimos bien.

Echamos la harina y la levadura. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

Ponemos la masa en el molde. 

Pelamos las peras dejando el rabito.

Metemos las peras entre la masa.

Horneamos durante 55 minutos. Comprobamos que está hecho metiendo un palillo y saliendo limpio.

Lo dejamos sobre una rejilla 10 minutos. Desmoldamos y dejamos que se enfríe por completo sobre la rejilla.

Y listo.

Espero que os guste. Un beso y hasta mañana.💙

Chaqueta manga corta

El verano pasado me apunté al CAL, (crochet-a-long, o lo que es lo mismo ganchillear juntas y a la vez un proyecto), que organizó Marta, de Merino Feroz junto a Elenarte para hacer esta chaqueta.

Y no sé el motivo pero se me olvidó publicarla, pero bueno, la publico ahora. Si nos ponemos manos al ganchillo podemos hacer unas cuantas para esta primavera. El verano pasado hice cinco!! Algunas para mi hija pequeña y otras para regalar. Y en distintos grosores de aguja, para el 3 y para el 5.

La verdad es que es muy sencilla de hacer y en tres tardes está hecha, o menos (la que hice con aguja del 5 en dos tardes la terminé). Para esta primavera-verano ya tengo un color nuevo para hacer otra a mi peque.

El tutorial viene muy bien explicado, y con la ayuda de Marta, me resultó muy fácil hacerlas.

Lo primero que hay que hacer es medir el cuello que quieres que tenga la chaqueta (no el cuello de la persona, sino por donde quieres que vaya la chaqueta, puedes coger una chaqueta que ya tengas hecha y guiarte por ella).
A continuación haces una muestra (yo hago 10 cadenetas y dos vueltas de puntos altos). Con una sencilla regla de tres calculas las cadenetas que tienes que hacer.

Hay que hacer una cadeneta que sea múltiplo de 6. Yo, para una niña de 7 años (50 cm de cuello de chaqueta) y con un algodón grueso (ganchillo del nº 5) hice 78 cadenetas. En el caso de las otras chaquetas que hice (con un ganchillo del nº 3 hice 108 cadenetas).

Se divide 78 entre 6, es 13. Contamos 13 cadenetas, ponemos un marcador, 13 cadenetas, otro marcador, 26 cadenetas, marcador, 13 cadenetas, marcador.

En la primera vuelta cojo las dos hebras de la cadeneta y hago un punto alto (p.a.) en cada cadeneta. Para que quede mejor rematado. En las siguientes vueltas solo cojo la hebra de delante. Se hace siempre un p.a. en cada cadeneta, pero cuando llego a los marcadores se hace 1 p.a. 2 cadenetas 1 p.a. Así hasta hacer 10 vueltas. (En el caso de la chaqueta azul y de la verde, que las hice con el ganchillo del nº 3 hice17 vueltas).

Si no la queréis hacer simétrica se pueden distribuir los puntos de otra manera: 5-marcador-18 marcador-36-marcador-18-marcador-33.

Ahora se cierran las mangas. Se sigue haciendo como hasta ahora, un p.a. en cada cadeneta pero en el segundo marcador en vez de hacer el aumento hacemos un p.a., 1 cadeneta pero enganchando el hueco del primer marcador. Haremos lo mismo al llegar al cuarto marcador (la otra manga).

A partir de este momento se siguen haciendo p.a. en el cuerpo de la chaqueta (no en las mangas). Así seguimos hasta que lleguemos a la longitud deseada, en mi caso en la chaqueta beige (algodón grueso) hice 13 vueltas y en las chaquetas verde y azul (algodón fino) hice 20 vueltas.

Rematamos con una vuelta de puntos bajos. Y cosemos unos lazos para cerrarla.

Y lista. Si os ponéis en dos o tres días la tenéis terminada. Es muy rápida y sencilla de hacer.

Como me sobró un poco de algodón aproveché para hacer unos colleres.

Espero que os haya gustado.
Un beso y hasta mañana. 💙

Mugcake de brownie

Mis hijas de vez en cuando se meten en la cocina y hacen algún bizcocho o me ayudan a decorar galletas, vamos que les gusta tanto como a mi y lo disfrutan.  

A veces tienen tanta ganas de tomar un bizcocho que no son capaces de esperar la media hora o cuarenta minutos que tarda en hornearse, así que se hacen un "mug cake" o bizcocho en taza. Son muy rápidos de hacer y muy sencillos y la verdad es que están ricos. 

Les dejo preparados los ingredientes y ellas hacen el resto.

La receta es del libro Mug Cakes de Su, de Webos fritos. Si me seguís, sabreis que es mi blog favorito, tiene recetas tanto dulces como saladas y todas muy bien explicadas y deliciosas. 

Bueno, pues empecemos

INGREDIENTES

• 5 cucharadas de chocolate (Nestlé postres o similar) troceado
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla
• 1 huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• ¼ cucharadita de levadura
• 6 nueces (opcional). 

PREPARACIÓN
Ponemos la mantequilla y el chocolate en la taza y los derretimos en el microondas (aproximadamente 1 minuto). 

Añadimos el huevo y el azúcar y mezclamos bien.

Incorporamos la harina y levadura y volvemos a mezclar.

Por último añadimos las nueces troceadas y volvemos a mezclar.

Ponemos la taza en el microondas programamos 2 minutos a potencia máxima.

Y listo.

Es facilísimo, ¿verdad? Pues cuando tengáis ganas de un bizcocho rápido, esta es la solución. 

Un beso y hasta mañana.  💙

Torrijas

¿Qué receta os parece la más típica de Semana Santa? Para mi las torrijas. Además son muy sencillas de hacer, aunque se mancha un poco la cocina al freírlas, pero merece la pena. Los ingredientes muy básicos: pan, leche, naranja, limón, canela y miel.

Las que yo hago son de leche, las de vino me gustan menos, aunque algún año las haré.

Como siempre, he hecho las de mi madre, que son deliciosas

Este año, también he hecho unas torrijas que he visto en  Webos fritos, con almíbar de leche. A mi hija le han encantado, casi más que las de mi madre.

TORRIJAS 1 (WEBOS FRITOS)

INGREDIENTES

• 1 barra de pan 
• ½ litro de leche
• 4 huevos para rebozarlas
• Aceite de oliva (para freírlas)
• 1 palito de canela en rama

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR

• 400 ml de leche
• 3 cucharadas de miel
• La cáscara de media naranja
• La cáscara de medio limón
• 1 palo de canela en rama
• 3 cucharadas soperas de azúcar

PREPARACIÓN

Ponemos en una cacerola la leche con un la canela en rama. Esperamos hasta que hierva, la dejamos templar.

Cortamos el pan en rodajas gordas. Las mojamos en la leche templada (dejamos que se mojen bien, pero no demasiado para que no chorree) y luego por huevo batido.

Freímos en abundante aceite hasta que queden doradas. Las escurrimos en papel de cocina. 

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR

Añadimos todos los ingredientes del almíbar en un cazo y lo ponemos a hervir, dejamos reducir un poco. Dejamos que se enfríe.

Una vez frío lo añadimos a las torrijas.

TORRIJAS 2 (MI MADRE)

INGREDIENTES

• 1 barra de pan
• 1 litro de leche
• 3 huevos
• 1 rama de canela
• la piel de un limón
• 1 vaso de azúcar
• canela y azúcar para rebozar las torrijas
• aceite para freír

PREPARACIÓN

Ponemos la leche, el azúcar, la rama de canela y la piel del limón a calentar. Removemos de vez en cuando y retiramos del fuego justo cuando va a comenzar a hervir.

Mientras partimos el pan en rebanadas de un dedo y medio de grosor.

Empapamos las rebanadas en la leche. 

A continuación las rebozamos con huevo batido. Ponemos el aceite a calentar en una sartén. Cuando ya está caliente vamos friendo el pan. Lo sacamos cuando esté dorado y lo ponemos sobre una fuente con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite. En otra fuente ponemos azúcar y canela y pasamos el pan ya frito por esta mezcla. 

Mientras preparamos un almíbar con miel. Ponemos en un cazo 4 cucharadas de miel, el azúcar y la canela que ha sobrado de rebozar las torrijas (si hace falta ponemos más azúcar) y agua. Lo ponemos a hervir y lo echamos por encima de las torrijas.

Espero que os gusten. Un beso y hasta mañana💙💙

Guisantes con alcachofas

Como ya os he dicho más de una vez, mi blog favorito y que sigo desde hace mucho es Webos fritos. Muchas de las recetas que hago son suyas, o de su blog o de algunos de sus libros. Esta receta la puso la semana pasada en instagram y en seguida la guardé para hacerla. 

He tardado poco, dos días desde que la vi. Me encantan sus recetas, nunca me han salido mal. Y claro está, seguiré haciéndolas. Ya tengo dos más guardadas para hacer en estos días, unas galletas y un bizcocho.

Por cierto, ya tengo su último libro Magdalenas. Lo tenía encargado y el viernes lo recibí. 

¡¡Que alegría!!😁😁

Ahora a decidir por qué receta empiezo. 

Bueno, sigamos con esta receta. La hice con mi madre, en su casa. Nos salió espectacular. Que rica estaba y lo bueno, que es plato único, por lo menos en nuestro caso. En menos de una hora estaba lista. Merece la pena que hagáis esta receta, os va a encantar, os lo aseguro. 

Aprovechamos que hacía un día muy primaveral y con una temperatura muy agradable y comimos en el jardín. 

Que bien se estaba, sobre todo por estar con mi madre. 

¡Hay que repetirlo!

INGREDIENTES (para 4 personas, y sobra)

• 400 g de guisantes (yo los he comprado congelados)
• 1 kg de alcachofas
• 4 cucharadas soperas de tomate frito
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• 1 rebanada de pan frito
• 50 g de jamón serrano cortado en tacos
• Sal
• ½ cucharadita de harina
• 4 huevos

PREPARACIÓN

Cocemos los guisantes. Aproximadamente 10 minutos desde que empieza a hervir. Los colamos y reservamos.

Quitamos las hojas a las alcachofas y dejar el corazón solamente. 

Las cocemos en una olla exprés con agua y sal. (Hasta que suba la válvula de la olla). Reservamos (incluido el caldo de la cocción).

Freímos el ajo entero en una sartén.

Freímos una rebanada de pan en el mismo aceite que hemos frito el ajo.

Ponemos en un mortero el ajo y el pan y lo machacamos.

Picamos la cebolla y la freímos en una cazuela.

Echamos el jamón y lo rehogamos un poco junto con la cebolla

Añadimos la harina y el tomate frito. Lo movemos un poco todo junto.

Incorporamos los guisantes, las alcachofas y el caldo de cocción (hasta cubrir los guisantes y las alcachofas.

Cuando esté hirviendo 5 minutos, añadimos el ajo y el pan machacados. Dejamos hervir unos minutos, hasta que veamos que la salsa reduce y espesa un poco.

Echamos los huevos en la cazuela y dejamos 3 minutos al fuego.

Y listo. 

Espero que os guste. Hasta mañana