Entre lanas, telas y fogones: Magdalenas de harina de centeno

Como os comenté, esta semana también he llevado el desayuno al trabajo, otra vez magdalenas.

Pero esta vez he hecho de dos tipos de limón y canela y de harina de centeno, estas últimas para las que estamos a régimen 😉. Por encima he puesto a unas copos de avena, a otras salvado de avena y a otras azúcar moreno.

Como siempre que hago magdalenas, la masa la preparo por la tarde, la guardo en la nevera y las horneo por la mañana, nada más levantarme.

INGREDIENTES (para 12 magdalenas)

125 g de huevo (2 unidades si son tamaño L)
175 g de azúcar moreno
60 ml de leche
190 ml de aceite de girasol (o de oliva)
60 g de harina de trigo integral
160 g de harina de centeno integral
7 g de levadura química
Ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN

Batimos a velocidad alta los huevos y el azúcar (aproximadamente 5 minutos). Cuando la mezcla esté cremosa añadimos poco a poco y batiendo a velocidad baja la leche y el aceite.

Tamizamos las harinas y la levadura y se lo añadimos a la mezcla anterior.

Una vez esté todo bien mezclado añadimos la ralladura de limón. Batimos a velocidad media durante dos minutos.

Dejamos reposar la masa en la nevera de 1 hora por lo menos. Si queréis podéis dejarla hasta el día siguiente, esto es lo que yo hago y las horneo por la mañana nada más levantarme.

Mientras preparamos las cápsulas en la bandeja y precalentamos el horno a 250ºC.

Rellenamos las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad; ponemos azúcar moreno por encima o copos de avena o salvado de centeno.

Bajamos la temperatura del horno a 210ºC y horneamos 18 minutos.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas.