Bizcocho de plátano (banana loaf)

Este fue otro de los desayunos que llevé al colegio Montessori Mataespesa donde, como os comenté en la entrada anterior, he realizado las prácticas del Máster. Es un bizcocho muy rico, y sencillo de hacer. Bueno, creo que casi todas las recetas que os pongo son muy sencillas, alguna con algún ingrediente un poco especial, pero pocas. Esta semana lo volveré a hacer ya que a mi hija María le encanta. 
Esta receta también es de Bea Roque. Me encantan sus recetas, nunca fallan.
Hace un año publiqué otra receta de bizcocho de plátano o pan de plátano. Son prácticamente iguales, lo único que una de las recetas lleva buttermilk y la otra nata fresca, y las nueces que son opcionales.

 INGREDIENTES

• 175 g de mantequilla 
• 300 g de harina
• 250 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de levadura
• 3/4 cucharadita de sal
• 50 g de nueces (troceadas)
• 3 plátanos (maduros)
• 200 g de nata fresca
• 3 huevos 
• 75 g de nueces (opcional)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde rectangular (tipo plumcake), lo engrasamos con mantequilla y ponemos en la base papel de hornear. Así es mucho más fácil desmoldarlo. Con estas cantidades salen 2 bizcochos medianos o uno grande.

En un bol tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal y la levadura. 

En otro bol ponemos los plátanos y los machacamos con un tenedor.

En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar. Batimos hasta que quede una mezcla cremosa. Añadimos uno a uno los huevos, ligeramente batidos. No añadimos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.

Añadimos el puré de plátano y batimos.

A velocidad baja añadimos 1/3 de la mezcla de harina y batimos. Añadimos la mitad de la nata. Añadimos otro tercio de la harina, mezclamos. Añadimos la otra mitad de la nata, volvemos a mezclar. Añadimos el último tercio de la harina y mezclamos.

Añadimos las nueces y mezclamos con una espátula de silicona.

Ponemos la masa en el molde y horneamos 60 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Y listo para comer.

Espero que os guste. Un beso 💗.

Bundt Cake de chocolate (Bizcocho de chocolate)

 Esta receta va dedicada a todo el equipo del colegio Montessori School Mataespesa,  profesores, equipo directivo, personal de servicio, alumnos...

y es que desde noviembre y hasta el viernes pasado he estado realizando las prácticas del Máster que estoy haciendo en este colegio. He pasado unos meses estupendos, me he sentido como uno más. Hemos compartido desayunos, problemas, risas, comidas, ejercicios, ...

Os voy a echar de menos: Abel, Adrián, Alicia, Alejandra, Ana, Ashlyn, Bea, Carmen, Dani, Diego, Encarna, Ester,Fernanda, Hilario, Imma, Isabel, Jenny, Loly, Lucía, Lucía, Mercedes, Olga, Oscar, Raquel, Rodrigo, Santi, Tere, Verónica, Yoly, (perdón si me he olvidado de alguno). Y por supuesto a los alumnos, gracias a todos por haber hecho posible que mi estancia en el cole durante estos meses haya sido tan enriquecedora. Me llevo un recuerdo muy bueno de todos.

¡¡¡Gracias a todos!!! 

Este bizcocho fue el que llevé el viernes, como despedida, espero que os guste, es muy rico, jugoso y con sabor a chocolate 😜. La receta es del libro de Bea Roque El rincón de Bea.

INGREDIENTES

• 250 g de mantequilla
• 450 g de azúcar
• 4 huevos
• 350 g de harina
• 1 cucharada de bicarbonato sódico
• 1/4 de cucharadita de sal
• 250 ml de buttermilk (240 ml de leche + 10 ml de zumo de limón y dejar reposar 15 minutos. Parece como que se ha cortado, no os preocupéis ese es el aspecto que tiene que tener)
• 60 g de cacao en polvo
• 150 ml de agua hirviendo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

INGREDIENTES COBERTURA DE CHOCOLATE

• 125 g de chocolate de cobertura
• 15 g Mantequilla
• 80 g Nata líquida

PREPARACIÓN BIZCOCHO

Precalentamos el horno a 170º

Engrasamos un molde bundt grande.

Tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal.

Hervimos el agua, añadimos el cacao y batimos hasta que no haya grumos. Reservamos hasta que se enfríe.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos ligeramente batidos de uno en uno, a velocidad baja. (No añadimos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado)

A velocidad baja añadimos 1/3 de la harina y batimos. Añadimos la mitad del buttermilk seguimos mezclando a velocidad baja. Añadimos otro tercio de la harina. Echamos el resto del buttermilk y por último la harina que queda.

A velocidad baja, incorporamos el extracto de vainilla y la mezcla de cacao y agua. 

Echamos esta mezcla en el molde. 

Horneamos 55 minutos.

Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo lo desmoldamos y lo dejamos enfriar del todo.

PREPARACIÓN COBERTURA DE CHOCOLATE

Para la cobertura derretimos al baño maría el chocolate y la mantequilla. Una vez derretido incorporamos la nata y mezclamos bien. Cuando el bizcocho esté frío se lo echamos por encima.

Un beso y que tengáis una feliz semana 💗

Galletas de nueces

Estas son las galletas que hice junto con el bizcocho de limón y semillas de amapola el jueves pasado para desayunar en el cole.

La receta es de Sofía Manzanos del blog Las galletas de Sofía. Hace tiempo que las hice y me gustaron mucho, así que repito.

Son unas galletas muy sencillas de hacer, muy rápidas y con ingredientes básicos. Así que no tenéis escusa para no hacerlas.

Espero ver comentarios vuestros diciendo que las habéis hecho.😉

INGREDIENTES

• 100 g mantequilla a temperatura ambiente 
• 50 g de azúcar moreno
• 50 g azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de pasta de vainilla (si no tenéis podéis poner esencia de vainilla)
• 1 yema de huevo
• 150 g harina tamizada
• 100 g nueces picadas 

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos con una batidora eléctrica la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que blanquee y doble su volumen.

Añadimos la yema y la vainilla. Mezclamos bien.

Añadimos la harina y volvemos a mezclar.

Por último añadimos las nueces y mezclamos con una espátula.

Sacamos la masa del bol y la amasamos un poco con las manos

Hacemos un rulo con la masa y lo envolvemos en papel film. 

Lo dejamos enfriar en la nevera mínimo 1 hora. 

Cortamos discos de unos 5 mm de grosor y las ponemos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.

Horneamos unos 10 minutos, hasta que se empiecen a dorar los bordes. 

Una vez horneadas las dejamos enfriar sobre una rejilla, y listas.

Para que se conserven bien podemos guardarlas en una lata.

Como siempre os digo, intentad hacerlas, veréis que ricas.

Un beso 💗.

Bizcocho de limón y semillas de amapola

Como el martes llego relativamente pronto a casa, me da tiempo a preparar algún bizcocho, magdalenas, galletas,… para llevar al día siguiente al “cole” y desayunar con mis compañeros.

Esta semana he llevado este bizcocho, receta que he sacado del libro Boutique de pastelería de Peggy Porschen. Ya lo había hecho en alguna otra ocasión, y como dije entonces 

“sé que lo voy a volver a hacer”. 

Y así ha sido. Es un bizcocho muy rico, jugoso, y con una textura especial por las semillas de amapola.
Os va a gustar mucho si lo hacéis. Intentad sacar un ratito para hacerlo, no os arrepentiréis. 

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 4 huevos batidos
• 200 g de harina leudante (tipo bizcochona)
• 100 g de almendras molidas
• 30 g de semillas de amapola
• La ralladura de dos limones

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR

• 100 ml de zumo de limón
• 100 g de azúcar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos un molde tipo corona. Yo he usado un molde tipo bundt cake.

Batimos la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que blanquee. Añadimos los huevos poco a poco y batimos a velocidad rápida. (Si la mezcla tiene aspecto cortado, no pasa nada, se añade un poquito de harina y seguimos). Una vez incorporados los huevos añadimos la harina y mezclamos. A continuación añadimos las almendras molidas y las semillas de amapola. Mezclamos hasta que esté todo bien ligado.

Vertemos la masa en el molde y horneamos 40 minutos.

Mientras se hornea preparamos el almíbar. Ponemos el azúcar y el zumo de limón en un cazo y llevamos a ebullición. Lo dejamos enfriar.

Cuando saquemos el bizcocho del horno ponemos la mitad del almíbar con ayuda de un pincel. Lo dejamos reposar media hora sobre una rejilla lo desmoldamos y lo dejamos enfriar. 

Una vez frío ponemos la otra mitad del almíbar.

Espero que os guste. Un beso.💛

Bizcocho dulce de espinacas

Este bizcocho es un postre originario turco que se llama Ispanakli Kek. Lo vi en internet, en este Blog y me gustó, sobre todo porque me gusta probar y hacer cosas nuevas.

Lo hice para merendar hace ya unos cuantos meses, en agosto!!! Me pareció curioso el ingrediente principal: ESPINACAS. Es muy jugoso, con el dulzor justo, y muy suave.Y la verdad es que a mi no me supo a espinacas. Es una manera muy buena de darle verduras a los peques.

Por supuesto que no le dije a nadie el ingrediente secreto, primero tendrían que probarlo, sobre todo los niños.

Pues no os lo vais a creer, repitieron. Les encantó, eso sí la cara que pusieron cuando les dije que era de espinacas fue para grabarles.

Bueno, pues hacer una semana, la hermana de mi amiga Eva, me pidió la receta para hacerlo, dijo que no lo encontró en el blog, y no me extraña, tengo tantas recetas pendientes, no me da tiempo a ponerme al día.

A ver si poco a poco lo consigo.

INGREDIENTES para el bizcocho

• 200 g de espinacas frescas
• Zumo de medio limón
• 3 Huevos
• 220 g de harina 
• 16 g de levadura (1 sobre de levadura Royal)
• 180 g de Azúcar
• 85 g de leche 
• 75 g de aceite de oliva (suave)

INGREDIENTES para la cobertura

300 g de queso de untar (tipo Philadelphia)

100 g de azúcar glas 

Nueces

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde tipo plumcake, lo engrasamos y ponemos papel de hornear en la base, para que así sea más fácil desmoldarlo.

Rociamos las espinacas con el zumo de medio limón y las cocemos 5 minutos. Dejamos que se enfríen.

Las ponemos en un bol y añadimos la leche, los huevos y el aceite de oliva. Con la minipimer trituramos bien esta mezcla (para que no queden trocitos de espinacas).

Añadimos el azúcar y mezclamos con la batidora de varillas. 

Tamizamos la harina junto con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior y lo mezclamos.

Ponemos la masa en le molde y horneamos unos 40 minutos a 180ºC.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y pasados unos 10 minutos lo desmoldamos dejando que se enfríe por completo sobre la rejilla.

Mientras vamos preparando la cobertura de queso.

Con una batidora de varillas mezclamos bien el queso con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ponemos esta crema sobre el bizcocho y decoramos con unas nueces (opcional).

Espero que os guste y os animéis a hacerlo a pesar del ingrediente tan raro para un bizcocho. Aunque si lo pensáis también está el bizcocho de zanahorias, el de calabacín el de remolacha, ... y todos deliciosos. Bueno, pues lo dicho, hacedlo y os sorprenderá.

Un beso ❤

Magdalenas de harina de centeno

Como os comenté, esta semana también he llevado el desayuno al trabajo, otra vez magdalenas.

Pero esta vez  he hecho de dos tipos de limón y canela y de harina de centeno, estas últimas para las que estamos a régimen 😉. Por encima he puesto a unas copos de avena, a otras salvado de avena y a otras azúcar moreno.

Como siempre que hago magdalenas, la masa la preparo por la tarde, la guardo en la nevera y las horneo por la mañana, nada más levantarme.

INGREDIENTES (para 12 magdalenas)

• 125 g de huevo (2 unidades si son tamaño L)
• 175 g de azúcar moreno
• 60 ml de leche
• 190 ml de aceite de girasol (o de oliva)
• 60 g de harina de trigo integral
• 160 g de harina de centeno integral
• 7 g de levadura química
• Ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN

Batimos a velocidad alta los huevos y el azúcar (aproximadamente 5 minutos). Cuando la mezcla esté cremosa añadimos poco a poco y batiendo a velocidad baja la leche y el aceite.

Tamizamos las harinas y la levadura y se lo añadimos a la mezcla anterior.

Una vez esté todo bien mezclado añadimos la ralladura de limón. Batimos a velocidad media durante dos minutos. 

Dejamos reposar la masa en la nevera de 1 hora por lo menos. Si queréis podéis dejarla hasta el día siguiente, esto es lo que yo hago y las horneo por la mañana nada más levantarme.

Mientras preparamos las cápsulas en la bandeja y precalentamos el horno a 250ºC.

Rellenamos las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad; ponemos azúcar moreno por encima o copos de avena o salvado de centeno.

Bajamos la temperatura del horno a 210ºC y horneamos 18 minutos.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas.

Espero que os gusten. Un beso ❤

Chaleco-Chaqueta Merino Feroz

Hace ya unos meses, en octubre, empecé este chaleco-chaqueta y lo he terminado hace unos días. Ya está bloqueada, cosidos los botones y listo para estrenar.

El patrón es de Merino Feroz, y fue allí donde lo empecé y donde cada semana resolvía Marta mis dudas mientras nos tomábamos un té. 

Si vivís cerca de El Escorial, os recomiendo que vayáis, además de comprar lanas preciosas, podéis tomaros un té o un café o una cerveza artesana en una buena compañía.

En cuanto termine el Máster (ya me queda muy poco) volveré para empezar algún proyecto nuevo con alguna de las nuevas lanas que tiene (a ver si llego y no se acaban).

Es muy sencillo de hacer, solo se necesita saber tejer punto del derecho y del revés (combina punto bobo y punto jersey), y aumentar puntos. Yo lo he hecho en agujas circulares, pero se pueden tejer con agujas rectas.

Espero que os guste.

Un beso 😉 💗